, Yakarta - La leche es una bebida nutritiva repleta de nutrientes esenciales como calcio, fósforo, vitaminas B, potasio y vitamina D. La leche es una excelente fuente de proteínas y puede prevenir la osteoporosis y las fracturas.

Hablando del tipo de leche, por supuesto que has escuchado el término leche UHT. ¿Es leche UHT? La diferencia entre la leche fresca y la leche UHT radica en la forma en que se procesan. La leche fresca (pasteurizada) se calienta a 74 ° C durante 15 segundos mientras que la leche UHT se calienta a 140 ° C durante dos segundos y luego se envasa asépticamente. ¡Lea más datos sobre la leche UHT aquí!

Contenido de nutrientes de la leche UHT

¿Qué sucede con los nutrientes de la leche UHT? El calcio, así como otros minerales como el magnesio y el potasio en la leche, no cambian durante el procesamiento. La leche UHT sigue siendo una fuente de calcio y magnesio que son necesarios para el crecimiento de huesos y dientes, así como para la salud del corazón.

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Aun así, las vitaminas son un poco más frágiles que los minerales, especialmente las vitaminas solubles en agua como la vitamina C y las vitaminas B (riboflavina, niacina y piridoxina). El contenido de esta vitamina puede verse afectado debido al tratamiento térmico del proceso de procesamiento. La alta temperatura del proceso UHT también cambia la forma de la proteína de la leche, lo que se llama desnaturalización, por lo que la cantidad se reduce ligeramente.

Seguro para el medio ambiente

El procesamiento de la leche UHT se lleva a cabo mediante técnicas de calentamiento para destruir los microbios e inactivar las enzimas que dañan la leche. El sabor distintivo de la leche UHT proviene de la caramelización del azúcar durante el calentamiento.

Debido a que la leche UHT no requiere refrigeración durante el envío o en los estantes de los supermercados, se considera que la leche UHT tiene una contribución positiva al medio ambiente. Según lo informado por Científico nuevo En 2008, el gobierno del Reino Unido propuso un objetivo del 90 por ciento de la producción de leche UHT para 2020 para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, pero la idea fue descartada debido a preocupaciones de que los consumidores no aceptarían el sabor.

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Nutricionalmente, la leche UHT contiene menos contenido que la leche fresca pasteurizada. Si hace los cálculos, la leche UHT contiene aproximadamente un tercio menos de yodo y la calidad de la proteína, como se mencionó anteriormente, disminuye durante el almacenamiento.

No recomendado para el consumo de mujeres embarazadas y bebés.

Debido a que la leche UHT es más baja en yodo que otras leches convencionales, se recomienda a las mujeres embarazadas y los bebés que realmente necesitan yodo que no consuman este tipo de leche. La deficiencia de yodo en el embarazo está relacionada con una menor capacidad cognitiva en los niños.

Las mujeres embarazadas o en período de lactancia pueden dañar la salud de sus bebés al cambiar a la leche UHT. El yodo es esencial para el desarrollo del cerebro del bebé, especialmente en las primeras etapas del embarazo. Los estudios han encontrado que la deficiencia de yodo en la madre durante esta etapa puede hacer que los niños nazcan con un coeficiente intelectual bajo.

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La deficiencia de yodo también puede desencadenar un bocio, también conocido como agrandamiento de la tiroides causado por la deficiencia de yodo. Entonces, ¿qué tipo de leche es la más saludable para consumir? Si tiene curiosidad acerca de esta información, pregunte directamente a .

Puede consultar cualquier problema de salud y los mejores médicos en sus campos brindarán soluciones. Es suficiente descargar solicitud a través de Google Play o App Store. A través de funciones Comuníquese con el médico incluso puedes optar por chatear a través de Llamada de video / voz o Chat .

Referencia:

Familia urbana. Consultado en 2020. UHT vs Fresh: ¿Qué leche le hace bien al cuerpo?

Científico nuevo. Diakes en 2020. Tantas leches: ¿Pero realmente se acumulan sus declaraciones de propiedades saludables?

Reading.ac.uk. Accedido 2020. LECHE ORGÁNICA Y DE LARGA VIDA 'RIESGO PARA EL CI DE LOS NIÑOS' - NUEVO ESTUDIO.