4 consejos para usar aceite de cocina saludable

, Yakarta - Como ingrediente principal para cocinar, el aceite de cocina debe estar siempre disponible en la cocina. La mayoría de los tipos de alimentos se cocinan con aceite de cocina, como verduras salteadas, pollo frito, tortillas y muchos más. Las formas más comunes de procesar alimentos son freír y saltear.

Por lo tanto, el uso diario de aceite de cocina es inevitable. ¿Sabía que cocinar con aceite de cocina no es bueno para la salud? Cómo minimizar el impacto negativo del aceite de cocina, puede solucionarlo con algunos de estos consejos.

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Consejos saludables para el uso de aceite de cocina

Lanzamiento desde Fundación Americana del Corazón Estas son las reglas para usar aceite de cocina saludable:

  1. Evite calentar el aceite de cocina a una temperatura demasiado alta.

La temperatura al freír debe ser la adecuada. Si el aceite aún no está caliente pero se ha agregado la comida, hará que la comida absorba demasiado aceite.

Mientras tanto, si hace demasiado calor, la comida también se quemará rápidamente, mientras que el interior aún no se cocinará. Además, use suficiente aceite, para que los compuestos formados por el calentamiento no sean demasiado.

  1. Escurrir la comida después de freír

Después de freír, es una buena idea escurrir primero los alimentos y absorber el aceite con toallas de papel para reducir el exceso de aceite.

  1. Cambiar aceite nuevo

Idealmente, el uso de aceite de cocina es solo una vez con una temperatura por debajo de los 120 grados centígrados. Sin embargo, el aceite de cocina puede usarse hasta tres veces. Evite usar el mismo aceite una y otra vez.

Esto se debe a que el aceite que se calienta con más frecuencia puede dañarse debido a la oxidación, lo que hace que los alimentos huelan mal. Le recomendamos que reemplace el aceite por uno nuevo si:

  • El aceite se vuelve marrón e incluso negro.
  • El aceite desprende un olor muy fuerte, y mucho menos rancio.
  • El aceite desprende un exceso de humos incluso a temperaturas normales.
  • Aparece una espuma excesiva alrededor de los alimentos que se fríen.
  1. Almacenar bien el petróleo

Guarde el aceite en un recipiente cerrado, protegido de la luz y en un lugar fresco para que el contenido del aceite no cambie.

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Criterios de aceite de cocina saludable

Actualmente, existen varios tipos de aceite de cocina con varias marcas en el mercado. Todos ellos ofrecen sus respectivas ventajas.

Bueno, para poder elegir un buen aceite de cocina, es necesario conocer los criterios para un aceite de cocina saludable:

  • Bajo contenido de grasas saturadas

El aceite de cocina saludable es que contiene menos grasa saturada que la grasa insaturada en la composición del aceite. Casi todos los aceites contienen grasas saturadas e insaturadas, solo la composición de los niveles es diferente.

Tenga en cuenta que el aceite de coco contiene grasas saturadas muy altas, que es del 91 por ciento. Mientras que la grasa saturada en el aceite de palma es solo del 51 por ciento y el aceite insaturado es bastante alto, que es del 49 por ciento.

Además, el aceite de maní tiene un contenido de grasas insaturadas más alto que las grasas saturadas, que es 81:19. Mientras que la composición del contenido de grasa insaturada y grasa saturada en aceite de soja y aceite de oliva es 85:15.

  • Alto punto de humo

El aceite de cocina de buena calidad también tiene un alto punto de humo. Es decir, a altas temperaturas, el aceite no es fácil de fumar. El punto de humo es la temperatura a la que se calienta el aceite antes de que se fume y cambie de color, lo que indica un cambio en la composición del aceite.

  • No cambia de color rápidamente

Las características de un buen aceite son un color claro y no se ennegrece rápidamente, minimizando así el riesgo de cáncer.

  • Tener carácter como el agua

Además, un buen aceite de cocina también debe tener un carácter como el agua, que no sea pegajoso, fluya con facilidad y no se pegue a los alimentos, porque si absorbe demasiado en los alimentos, puede suponer un riesgo de obesidad y otras enfermedades.

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Aunque lo haya elegido y usado de manera saludable, no significa que pueda comer alimentos fritos en exceso. Mejor aún limitar el consumo de alimentos fritos, ¡sí!

Si aún quieres saber más sobre el aceite de cocina y sus ingredientes, puedes preguntarle a un nutricionista a través de la aplicación. . A través de la aplicación, puede contactar a un médico en cualquier momento y en cualquier lugar.

Referencia:
Fundación Americana del Corazón. Accedido 2020. Aceites de cocina saludables

Clínica Cleveland. Consultado en 2020. Cocina saludable para el corazón: Aceites 101

Harvard Health Publishing. Consultado en 2020. Elección de aceites para cocinar: una serie de opciones saludables para el corazón


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