Comer tempeh frito con demasiada frecuencia, este es el peligro
, Yakarta - Tempe es uno de los alimentos que se encuentran fácilmente en Indonesia. Elaborado a partir de semillas de soja a las que se les da levadura, este alimento es una buena fuente alternativa de proteínas para el organismo. A los indonesios les gusta procesarlos en bocadillos como alimentos fritos. De hecho, el tempeh frito que se consume en exceso es enemigo de la salud.
Leah Cahill, PhD, profesora asistente de la Universidad de Dalhousie, Canadá, dice que los alimentos fritos pueden aumentar el riesgo de diversas enfermedades. Los principales riesgos son la obesidad, la hipertensión arterial y el colesterol alto. El mayor riesgo no es cuando lo come, sino el hábito de consumirlo constantemente. Lanzamiento desde HealthlineEste es el peligro de comer alimentos fritos como uno de ellos tempeh.
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Papas fritas altas en calorías
En comparación con otros métodos de cocción, freír agregará más calorías. Los alimentos fritos generalmente se recubren con masa o harina antes de freírlos. Además, cuando los alimentos se fríen en aceite, pierden agua y absorben grasas, lo que aumenta las calorías que contienen.
Por lo tanto, no siempre debe servir el tempeh friéndolo con harina. Demasiado tempeh frito que es rico en calorías puede aumentar el riesgo de diabetes.
Tempeh frito generalmente alto en grasas trans
Las grasas trans se forman cuando las grasas insaturadas se someten a un proceso llamado hidrogenación. Los fabricantes de alimentos a menudo hidrogenan grasas usando alta presión y gas hidrógeno para aumentar su vida útil y estabilidad, pero la hidrogenación también ocurre cuando los aceites se calientan a temperaturas muy altas durante la cocción. Este proceso cambia la estructura química de la grasa, lo que dificulta que el cuerpo la descomponga, lo que a su vez provoca efectos negativos para la salud.
De hecho, las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de muchas enfermedades, como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y obesidad. Esto se debe a que los alimentos fritos se cocinan en aceite a altas temperaturas, por lo que tienden a contener grasas trans.
Además, los alimentos fritos a menudo se cocinan en aceite vegetal o aceite de semillas, que contienen grasas trans antes de calentarlos. De hecho, cada vez que se reutiliza el aceite para freír, el contenido de grasas trans también aumenta.
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Aumenta el riesgo de enfermedad
Varios estudios han encontrado una asociación entre comer alimentos fritos y el riesgo de enfermedad crónica. En general, comer más alimentos fritos se asocia con el riesgo de las siguientes enfermedades:
Enfermedad del corazón. El consumo de alimentos fritos provoca hipertensión arterial, niveles bajos de colesterol bueno HDL y obesidad. Todos estos factores son factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
Diabetes. El consumo de alimentos fritos lo pone en un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los estudios han encontrado que las personas que comen comida rápida más de dos veces por semana tienen el doble de probabilidades de desarrollar resistencia a la insulina, en comparación con quienes la comen menos de una vez a la semana. . Aquellos que comían de 4 a 6 porciones de comida frita por semana también tenían un 39 por ciento más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, en comparación con aquellos que comían menos de una porción por semana.
Obesidad. Los alimentos fritos contienen más calorías que los no fritos, por lo que comer muchos de ellos puede aumentar significativamente la ingesta de calorías. Además, la investigación muestra que las grasas trans en los alimentos fritos pueden desempeñar un papel importante en el aumento de peso, ya que afectan las hormonas que regulan el apetito y el almacenamiento de grasa.
Los alimentos fritos contienen acrilamida dañina
La acrilamida es una sustancia tóxica que se forma en los alimentos durante la cocción a alta temperatura, como freír u hornear. Esta sustancia está formada por una reacción química entre el azúcar y un aminoácido llamado asparagina.
Los alimentos con almidón como el tempeh frito y los productos horneados generalmente tienen concentraciones más altas de acrilamida. Los estudios en animales han encontrado que representa un riesgo para varios tipos de cáncer. Mientras que en los seres humanos, estas sustancias están asociadas con el riesgo de cáncer de riñón, endometrio y ovario, así como con varios otros tipos comunes de cáncer.
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Al ver los efectos negativos, ¿todavía quieres comer tempeh frito con frecuencia? Es mejor comenzar a reducir lentamente los refrigerios fritos con tempeh y reemplazarlos por refrigerios más saludables. También puede chatear con médicos en para conocer los tipos de bocadillos saludables, abundantes y ciertamente deliciosos que se deben consumir todos los días.
