Conozca el término madurez del bistec y su nutrición.
“¿Te gusta comer bistec? ¿Qué nivel de bistec eliges? ¿Es raro o está bien hecho? En realidad, ¿cuál es mejor elegir y hay algún impacto en la salud? "
Yakarta: lo más importante al comer bistec es el nivel de cocción del bistec. La razón es que el grado de cocción del bistec que consume afecta en gran medida el disfrute de este plato.
Tenga en cuenta que el nivel de cocción del bistec se distingue de la textura, el color, el contenido de agua que todavía está presente en la carne después de pasar por el proceso de cocción o jugosidady temperatura. Ciertamente, diferentes niveles de madurez producirán diferentes sabores y placeres.
Nivel de cocción de carne de bistec
En general, el nivel de cocción del bistec se divide en varios tipos, a saber:
- Raro
Características del bistec cocido raro Es el lado tiene un color pardusco, ligeramente carbonizado por fuera, pero en el medio todavía tiene un color rojo brillante típico de la carne cruda. Luego, cuando se toca, el exterior de la carne se sentirá caliente y se enfriará al tocar el centro.
Respecto a la temperatura, el interior del bife cocido raro temperaturas entre 50 y 55 grados centígrados. Mientras tanto, con respecto a jugosidad, filete raro tiene el nivel más alto debido a la cantidad de líquido que sale al cortar la carne.
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- Medianamente raro
El siguiente es Medianamente raro, el nivel de madurez que posiblemente sea popular. Porque, todavía puedes disfrutar jugosidad al igual que raro. Sin embargo, el exterior tiene una textura más dura mientras que el interior es más suave.
Cada lado tiene un color marrón, la parte superior e inferior están caramelizadas para que el color se vuelva marrón oscuro. Luego, el centro tiene un color rojo a rosa con una temperatura interna entre 55 y 57 grados Celsius.
- Medio
Mientras tanto, el bistec que se cocina a un nivel medio tiene una capa clara y de color claro en el medio. Luego, por los lados tiene un color marrón y la parte de arriba y la de abajo también se asan a la parrilla, aunque no se ven carbonizadas.
Si observa la textura, un bistec cocido a medio se sentirá más firme cuando lo toque. No solo eso, el bistec mediano también goteará jugoso Rojo. La temperatura en el interior de la carne está en el rango de 60 a 65 grados centígrados.
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- Medio bien
Si no le gusta el bistec rojo pero quiere disfrutar del placer de jugosidad la carne, prueba las opciones medio bien. Este nivel de cocción ofrecerá un color rosa pálido tenue en el centro, mientras que el resto de la carne será de un marrón ligeramente grisáceo.
De hecho, el nivel de cocción del bistec medio crudo se sentirá un poco duro y firme. Sin embargo, el medio seguirá siendo blando para comer. Carne medio bien tiene una temperatura interior entre 68 a 74 grados centígrados.
- Bien hecho
Bueno, para un bistec completamente cocido o bien hecho tendrá un color marrón ligeramente grisáceo en el medio. La textura también es un poco seca y rígida con el nivel de jugosidad que es bajo. Si queda algo de agua, generalmente será gris o marrón en lugar de rojo. Temperatura en el interior de la carne. bien hecho está entre 77 grados Celsius y más.
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¿Qué es más saludable?
La mayoría de la gente de Indonesia prefiere un bistec con un nivel perfecto de madurez o bien hecho. En realidad, ¿qué nivel de madurez se puede decir que es más saludable?
El USDA en realidad recomienda que la carne de res con una temperatura interna de 62,8 grados Celsius sea segura para comer. Esta temperatura se calcula a partir del período de tiempo de aproximadamente 3 minutos después de que se retira la carne.
En base a esto, se puede decir que el bistec cocinado con madurez media o superior es más seguro para el consumo. La razón es simple, si la temperatura en la carne es inferior a 62,8 grados centígrados no se podrán eliminar las bacterias que se encuentran en la carne.
Aun así, el nivel de cocción del bistec bien hecho también tienen el mismo riesgo de padecer problemas de salud. Un estudio publicado en la revista Nutrición y cáncer menciona, el bistec que se cocina hasta que esté completamente cocido tiene el potencial de experimentar un proceso de quemado más prolongado.
Esto significa que es posible formar sustancias cancerígenas que pueden desencadenar la aparición de cáncer. Los exámenes de laboratorio realizados lograron encontrar aminas heterocíclicas contenidas en la mayoría de los bistecs cocidos. bien hecho tienen la posibilidad de aumentar el riesgo de tumores de próstata, mama, páncreas e intestinales.
Por lo tanto, preste atención a su ingesta diaria y no se exceda. Si siente que hay síntomas desconocidos en su cuerpo, debe pedir tratamiento inmediatamente a su médico. Puedes hacerlo más fácil si tienes descargarsolicitud . Independientemente de los problemas de salud que experimente, confíe .
