¿Es el aceite de oliva realmente mejor que otros tipos de aceite?
, Yakarta - El aceite de oliva y otros aceites son algunos de los aceites vegetales más populares que se utilizan en todo el mundo. Cada aceite presenta características únicas. En el mercado se venden muchos tipos de aceite, incluidos el aceite vegetal, de canola, de aguacate, de nuez y de coco.
Puede ser difícil saber qué aceite es el mejor, desde el sabor hasta el más saludable. Aceite de oliva ( aceite de oliva ) y los aceites vegetales difieren en su preparación, beneficios de cocción, sabor y composición nutricional. Respecto a cuál es mejor, debes conocer cómo es el proceso de fabricación y la nutrición.
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Proceso de fabricación y nutrientes en aceite
El proceso de elaboración del aceite vegetal es por extracción, generalmente el aceite se limpia con productos químicos y se calienta para eliminar las impurezas y extender su vida útil. Cuanto más se procesa el aceite, se retienen menos nutrientes y menos sabor.
Esto se puede ver al comparar aceite de oliva virgen extra mínimamente procesado, lo que acentúa el sabor distintivo de las aceitunas y tiende a ofrecer un sabor genérico y neutro. Aceite de oliva extraído de aceitunas prensadas, mientras aceite de oliva virgen extra es la versión menos procesada.
Mientras tanto, los aceites vegetales se elaboran mezclando aceites de diversas fuentes, como canola, semilla de algodón, girasol, soja, maíz y cártamo. De esa manera, necesitará más procesamiento para eliminar las impurezas y crear una mezcla de sabor neutro.
Además, el grado de procesamiento que sufre el aceite afecta no solo al sabor sino también a la composición nutricional. Si el aceite vegetal contiene ácidos grasos insaturados, entonces aceite de oliva contienen más grasas monoinsaturadas como ácido oleico, ácido linoleico y ácido palmítico. Los aceites vegetales contienen principalmente grasas poliinsaturadas omega-6.
Se sabe que las grasas monoinsaturadas tienen beneficios antiinflamatorios y saludables para el corazón. Mientras tanto, las grasas poliinsaturadas omega-6 pueden ser proinflamatorias y dañar la salud del corazón si se consumen en exceso.
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Debe recordar que cuanto más se refina el aceite, se retienen menos micronutrientes y compuestos saludables. Aceite de oliva virgen extra Es el tipo de aceite menos procesado, por lo que es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios como tocoferoles, carotenoides y polifenoles. Aceite de oliva mínimamente procesado también retiene algunos de los micronutrientes, como las vitaminas E y K.
Por otro lado, el proceso de refinación utilizado para producir aceites vegetales destruye micronutrientes, antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos, incluidos tocoferoles, fitoesteroles, polifenoles y coenzima Q.
Entonces, ¿qué aceite es el más saludable?
Aceite de oliva , especialmente extra virgen , es uno de los aceites de cocina menos procesados. Esto significa que almacena la mayor cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales. Por ejemplo, los compuestos antioxidantes y polifenoles del aceite de oliva se han estudiado ampliamente por sus beneficios para la salud del corazón.
Mientras que el aceite vegetal se somete a muchos procesos para neutralizar el sabor y mezclar varios tipos de aceite vegetal. Es decir, tiene nutrientes beneficiosos mínimos y solo deja calorías vacías.
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Tenga en cuenta que sustituya el aceite vegetal por aceite de oliva beneficioso para la salud del cerebro. Reemplazo de aceite vegetal con aceite de oliva virgen extra mejorar la función cognitiva en los adultos mayores. Si eliges entre aceite de oliva con otros tipos de aceite, luego aceite de oliva (especialmente extra virgen ) tiende a ser una opción mucho más saludable en comparación con otros aceites.
Para considerar su estado de salud y el de su familia, también puede hablar con su médico a través de la aplicación. en esta selección de aceite. Vamos, apresúrate descargar solicitud ¡ahora!
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